八寸戚风蛋糕
蛋糕是人们喜欢的甜食之一，款式层出不穷、做法各异。今天此款创意蒸蛋糕的视觉是显而易见的，口感细腻、暄软膨松、脱膜完整漂亮、口味清爽不腻，以往我们习惯了烤蛋糕，不妨试试夏季蒸出来的美味，既满口福、又饱眼福、何不尝试一下。
原料：中筋面粉、鸡蛋、白糖、菜籽油、酸奶、玉米淀粉、盐。
做法步骤：
第1步、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离在无水无油干净盆中，加入白糖搅拌均匀。
第2步、加入酸奶，及1g的盐搅拌均匀。
第3步、加入菜籽油(正好家里有，没有的话色拉油也可以)
第4步、将面粉与淀粉混合均匀，再过筛至蛋黄糊中翻拌均匀。
第5步、蛋黄糊准备好了。
第6步、分离出的蛋白在无元无油搅拌机中。
第7步、将蛋白打成粗泡加入20g白糖继续打。
第8步、打成细泡状第二次加入20g白糖继续打。
第9步、第三次加入20g白糖继续打。
第10步、蛋白糊已打至硬性发泡状。
第11步、取1/3的蛋白糊翻拌均匀。
第12步、再权1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
第13步、将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
第14步、翻拌均匀的蛋糕糊。
第15步、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
第16步、用薄膜覆盖好模具。
第17步、锅中水已烧开，将模具放入笹中，水开后中火蒸35分钟。
第18步、蒸出来的成品八寸戚风蛋糕，外观脱膜完整，蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞！
第19步、成品不粘，细腻且膨松度极好，口感好不腻、既营养又健康的美味。
第20步、切开块块柔软膨松、细腻洁白。
第21步、这款蛋糕为现配方，本意加牛奶的、但牛奶从冰箱取出较凉，只好临时改为加酸奶，但口感非常好。
第22步、因是昨晚上做的，拍得没有白天效果好(实际效果更不错)。
来自 美食天下 putimama 的作品。
